감자가 건강하고 균형 잡힌 몸을 만들어 준다는 사실을 알고 계시나요?
요즘 시장에 나가보니 제철을 맞은 감자가 풍성하게 나와 있더군요. 감자를 즐겨 먹는 저로서는 반가운 소식이 아닐 수 없었는데요, 최근 감자에 대한 놀라운 연구 결과를 접하고 나니 감자 요리를 더 많이 해먹어야겠다는 생각이 듭니다.
미국 루이지애나주립대 페닝턴 생의학 연구센터 연구팀이 발표한 연구에 따르면, 고기나 생선 요리에서 주재료의 약 40%를 감자로 대체할 경우 체중 감량과 혈당 조절에 도움이 된다고 합니다.
연구는 비만과 인슐린 저항성이 있는 18세부터 60세까지의 성인 36명을 대상으로 8주간 진행됐습니다. 이들에게는 24시간 이상 식혀서 식이섬유 함량을 높인 삶은 감자를 고기나 생선과 함께 40% 비율로 식단에 포함시켰습니다.
그 결과 참가자들은 평균 체중의 5.6%에 해당하는 약 5.8kg을 감량했고, 인슐린 저항성도 개선되는 효과를 보였습니다. 특히 흥미로운 점은, 섭취한 총 칼로리는 줄었음에도 참가자들이 충분한 포만감을 느꼈다는 사실입니다.
연구팀은 “감자가 포만감을 오래 유지시켜주면서도 칼로리를 줄일 수 있어 현실적인 다이어트 식단으로 매우 유용하다”고 강조했습니다. 특히 “포도당 대사에 문제가 있는 사람들에게 장기적으로 긍정적인 영향을 줄 수 있다”고 덧붙였습니다.
이번 연구를 이끈 캔디다 J. 로벨로 교수는 “비만 환자의 약 80%가 제2형 당뇨병을 앓고 있다”면서 “감자는 지방이 거의 없고 에너지 밀도가 낮지만, 식이섬유와 칼륨 등 주요 영양소가 풍부해 체중 감량과 혈당 조절에 효과적”이라고 설명했습니다.
감자가 이렇게 훌륭한 다이어트 식품이라는 사실, 놀랍지 않으신가요? 제철 감자가 풍성한 요즘, 건강하고 균형 잡힌 식단을 위해 식탁 위 감자의 비중을 조금 더 늘려보는 건 어떨까요?
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헬스동아